Antosiyaninler ve proantosiyanidinler arasındaki fark nedir?

AntosiyaninlerFlavonoid bileşik grubuna ait suda çözünebilen pigmentlerdir.Birçok meyve, sebze ve çiçekteki kırmızı, mor ve mavi renklerden sorumludurlar.Antosiyaninlerin yaygın besin kaynakları arasında meyveler (yaban mersini, çilek ve ahududu gibi), kırmızı lahana, kırmızı üzüm ve patlıcan bulunur.Antosiyaninler, hücrelerin serbest radikallerin neden olduğu hasarlardan korunmasına yardımcı olan antioksidan özellikleriyle bilinir.Araştırmalar, antosiyaninlerin kardiyovasküler hastalık riskini azaltmak, bilişsel işlevleri iyileştirmek ve belirli kanser türlerine karşı koruma sağlamak gibi potansiyel sağlık yararlarına sahip olabileceğini öne sürüyor.

Diğer taraftan,proantosiyanidinleryoğunlaştırılmış tanenler olarak da bilinen bir flavonoid bileşik sınıfıdır.Üzüm, elma, kakao ve belirli fındık türleri dahil olmak üzere çeşitli bitki bazlı gıdalarda bulunurlar.Proantosiyanidinlerin proteinlere bağlanma yetenekleri biliniyor ve bu da onlara kardiyovasküler sağlığın desteklenmesi, cilt sağlığının desteklenmesi ve oksidatif strese karşı koruma gibi potansiyel sağlık yararları sağlıyor.Proantosiyanidinler ayrıca bazı bakterilerin idrar yolu astarına yapışmasını önleyerek idrar yolu sağlığını geliştirmedeki rolleriyle de tanınmaktadır.

Antosiyaninler ve proantosiyanidinler arasındaki temel farklardan biri kimyasal yapılarında yatmaktadır.Antosiyaninler, antosiyanidinlerin glikozitleridir, yani bir şeker molekülüne bağlı bir antosiyanidin molekülünden oluşurlar.Antosiyanidinler, antosiyaninlerin aglikon formlarıdır, yani molekülün şeker olmayan kısmıdırlar.Buna karşılık proantosiyanidinler, birbirine bağlı kateşin ve epikateşin birimlerinden oluşan flavan-3-ol polimerleridir.Bu yapısal farklılık, biyolojik aktivitelerinin yanı sıra fiziksel ve kimyasal özelliklerindeki farklılıklara da katkıda bulunur.

Antosiyaninler ve proantosiyanidinler arasındaki bir diğer önemli ayrım, stabiliteleri ve biyoyararlanımlarıdır.Antosiyaninler nispeten kararsız bileşiklerdir; ısı, ışık ve pH değişiklikleri gibi faktörlerle kolaylıkla bozunabilir.Bu onların biyoyararlılığını ve potansiyel sağlık yararlarını etkileyebilir.Öte yandan, proantosiyanidinler daha stabil ve bozulmaya karşı daha dirençlidir; bu da onların vücutta daha yüksek biyoyararlanımlarına ve biyolojik aktivitelerine katkıda bulunabilir.

Sağlık yararları açısından, hem antosiyaninler hem de proantosiyanidinler, kronik hastalıkların önlenmesinde ve genel sağlığın geliştirilmesinde potansiyel rolleri açısından incelenmiştir.Antosiyaninler, anti-inflamatuar, anti-kanser ve nöroprotektif etkilerin yanı sıra kan damarı fonksiyonunun iyileştirilmesi ve ateroskleroz riskinin azaltılması gibi kardiyovasküler faydalarla ilişkilendirilmiştir.Proantosiyanidinler antioksidan, antiinflamatuar ve antimikrobiyal özelliklerinin yanı sıra kardiyovasküler sağlığı destekleme, cilt elastikiyetini artırma ve yaşa bağlı bilişsel gerilemeye karşı koruma potansiyelleri açısından araştırılmıştır.

Antosiyaninlerin ve proantosiyanidinlerin sağlık üzerindeki etkilerinin halen aktif olarak araştırıldığını ve bunların etki mekanizmalarını ve potansiyel terapötik uygulamalarını tam olarak anlamak için daha fazla çalışmaya ihtiyaç duyulduğunu belirtmek önemlidir.Ayrıca bu bileşiklerin insan vücudundaki biyoyararlanımı ve metabolizması bireysel farklılıklar, gıda matrisi ve işleme yöntemleri gibi faktörlere bağlı olarak değişebilmektedir.

Sonuç olarak, antosiyaninler ve proantosiyanidinler, antioksidan ve biyoaktif özelliklerinden dolayı sağlık açısından çeşitli potansiyel faydalar sunan iki sınıf bitki bileşiğidir.Antioksidan etkileri ve potansiyel sağlık yararları açısından bazı benzerlikleri paylaşırken, aynı zamanda kimyasal yapıları, kaynakları, stabiliteleri ve biyoyararlanımları açısından da belirgin farklılıklara sahiptirler.Bu bileşiklerin benzersiz özelliklerini anlamak, bunların sağlığı geliştirme ve hastalıkları önlemedeki çeşitli rollerini anlamamıza yardımcı olabilir.

Referanslar:
Wallace TC, Giusti MM.Antosiyaninler.Av. Nutr.2015;6(5):620-2.
Bagchi D, Bagchi M, Stohs SJ, ve diğerleri.Serbest radikaller ve üzüm çekirdeği proantosiyanidin ekstraktı: insan sağlığı ve hastalıkların önlenmesinde önemi.Toksikoloji.2000;148(2-3):187-97.
Cassidy A, O'Reilly ÉJ, Kay C, ve diğerleri.Yetişkinlerde flavonoid alt sınıflarının alışılmış alımı ve olay hipertansiyonu.Ben J Clin Nutr.2011;93(2):338-47.
Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C, Jiménez L. Polifenoller: gıda kaynakları ve biyoyararlanım.Ben J Clin Nutr.2004;79(5):727-47.