Giriiş:
Son yıllarda, Shiitake mantarlarını beslenmemize dahil etmenin sağlık açısından sayısız faydası etrafında büyüyen bir söylenti var. Kökeni Asya'da olan ve geleneksel tıpta yaygın olarak kullanılan bu mütevazı mantarlar, olağanüstü beslenme profilleri ve tıbbi özellikleri nedeniyle Batı dünyasında tanınmaktadır. Shiitake mantarlarının sunduğu olağanüstü faydaları ve neden tabağınızda onurlu bir yeri hak ettiklerini keşfedeceğimiz bu yolculukta bana katılın.
Shiitake mantarları nelerdir?
Shiitake, Doğu Asya'ya özgü yenilebilir mantarlardır.
Ten renginden koyu kahverengiye kadar değişen renkte olup, kapakları 2 ila 4 inç (5 ila 10 cm) arasında büyür.
Tipik olarak sebze gibi yenilse de shiitake, çürüyen sert ağaç ağaçlarında doğal olarak yetişen mantarlardır.
Shiitake'nin yaklaşık %83'ü Japonya'da yetiştiriliyor, ancak bunları Amerika Birleşik Devletleri, Kanada, Singapur ve Çin de üretiyor.
Bunları taze, kurutulmuş veya çeşitli besin takviyelerinde bulabilirsiniz.
Shiitake mantarlarının beslenme profili
Shiitake mantarları, bir dizi temel vitamin ve mineral içeren bir beslenme merkezidir. Enerji düzeylerini, sağlıklı sinir fonksiyonlarını ve güçlü bir bağışıklık sistemini korumak için hayati önem taşıyan tiamin, riboflavin ve niasin dahil olmak üzere mükemmel bir B kompleksi vitaminleri kaynağıdırlar. Ek olarak Shiitakes, çeşitli bedensel fonksiyonların desteklenmesinde ve genel refahın güçlendirilmesinde önemli bir rol oynayan bakır, selenyum ve çinko gibi mineraller açısından da zengindir.
Shiitake'nin kalorisi düşüktür. Ayrıca iyi miktarda lifin yanı sıra B vitaminleri ve bazı mineraller de sunarlar.
4 kurutulmuş shiitake (15 gram) içindeki besinler şunlardır:
Kalori: 44
Karbonhidrat: 11 gram
Lif: 2 gram
Protein: 1 gram
Riboflavin: Günlük Değerin (DV) %11'i
Niasin: DV'nin %11'i
Bakır: DV'nin %39'u
B5 Vitamini: Günlük Değerin %33'ü
Selenyum: DV'nin %10'u
Manganez: DV'nin %9'u
Çinko: DV'nin %8'i
B6 Vitamini: Günlük Değerin %7'si
Folat: DV'nin %6'sı
D Vitamini: DV'nin %6'sı
Ayrıca shiitake, etle aynı amino asitlerin çoğunu içerir.
Ayrıca polisakkaritler, terpenoidler, steroller ve lipitlerle de övünürler; bunların bazılarının bağışıklık sistemini güçlendirici, kolesterol düşürücü ve antikanser etkileri vardır.
Shiitake'deki biyoaktif bileşiklerin miktarı mantarların nasıl ve nerede yetiştirildiğine, depolandığına ve hazırlandığına bağlıdır.
Şitaki Mantarı Nasıl Kullanılır?
Shiitake mantarlarının iki ana kullanımı vardır: gıda olarak ve takviye olarak.
Bütün gıdalar olarak Shiitake
Kurutulmuş olanlar biraz daha popüler olsa da hem taze hem de kurutulmuş shiitake ile yemek pişirebilirsiniz.
Kurutulmuş shiitake, taze halinden çok daha yoğun bir umami aromasına sahiptir.
Umami aroması tuzlu veya etli olarak tanımlanabilir. Genellikle tatlı, ekşi, acı ve tuzlu ile birlikte beşinci tat olarak kabul edilir.
Hem kurutulmuş hem de taze shiitake mantarları kızartmalarda, çorbalarda, güveçlerde ve diğer yemeklerde kullanılır.
Takviye olarak Shiitake
Shiitake mantarları geleneksel Çin tıbbında uzun süredir kullanılmaktadır. Bunlar aynı zamanda Japonya, Kore ve Doğu Rusya'nın tıbbi geleneklerinin bir parçasıdır.
Çin tıbbında shiitake'nin sağlığı ve uzun ömürlülüğü artırmasının yanı sıra dolaşımı da iyileştirdiği düşünülmektedir.
Çalışmalar, shiitake'deki bazı biyoaktif bileşiklerin kansere ve iltihaplanmaya karşı koruma sağlayabileceğini düşündürmektedir.
Ancak çalışmaların çoğu insanlardan ziyade hayvanlar veya test tüpleri üzerinde yapıldı. Hayvan çalışmalarında sıklıkla insanların normalde yiyecek veya takviyelerden alacağı dozun çok üzerinde dozlar kullanılıyor.
Ayrıca piyasadaki mantar bazlı takviyelerin birçoğunun etki gücü test edilmemiştir.
Önerilen faydalar umut verici olsa da daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Shiitake Mantarının Sağlığa Faydaları Nelerdir?
Bağışıklık Sistemi Güçlendirmesi:
Günümüzün hızlı gelişen dünyasında çeşitli hastalıklardan korunmak için güçlü bir bağışıklık sistemine sahip olmak şarttır. Shiitake mantarlarının bağışıklık sistemini güçlendirici yeteneklere sahip olduğu bilinmektedir. Bu harika mantarlar, bağışıklık sisteminin enfeksiyonlar ve hastalıklarla savaşma yeteneğini artıran, lentinan adı verilen bir polisakkarit içerir. Shiitake'nin düzenli tüketimi vücudunuzun savunma mekanizmalarını güçlendirmeye ve yaygın hastalıklara yakalanma riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Antioksidanlar Açısından Zengin:
Shiitake mantarları, zararlı serbest radikalleri nötralize etmeye ve hücrelerimizi oksidatif hasara karşı korumaya yardımcı olan fenoller ve flavonoidler dahil olmak üzere güçlü antioksidanlarla doludur. Bu antioksidanlar kalp hastalığı, diyabet ve bazı kanser türleri gibi kronik hastalık riskinin azalmasıyla ilişkilendirilmiştir. Diyetinize Shiitake mantarlarını dahil etmek, hücresel hasara karşı doğal bir savunma sağlayabilir ve genel olarak ömrü uzatabilir.
Kalp Sağlığı:
Sağlıklı bir kalbi korumak için proaktif adımlar atmak çok önemlidir ve Shiitake mantarları bu hedefe ulaşmada müttefikiniz olabilir. Araştırmacılar, Shiitake'leri düzenli olarak tüketmenin, "kötü" LDL kolesterol üretimini azaltırken "iyi" HDL kolesterolü artırarak kolesterol seviyelerini yönetmeye yardımcı olabileceğini bulmuşlardır. Ayrıca bu mantarlar, bağırsakta kolesterol emilimini engelleyen ve sağlıklı bir kardiyovasküler sistemin korunmasına yardımcı olan sterol adı verilen bileşikler içerir.
Kan Şekeri Düzenlemesi:
Diyabet hastaları veya kan şekeri kontrolü konusunda endişeleri olanlar için Shiitake mantarları umut verici bir çözüm sunuyor. Karbonhidrat oranı düşüktür ve kan şekeri seviyelerini düzenlemeye yardımcı olabilecek diyet lifi açısından zengindirler. Ek olarak, Shiitake'lerde bulunan eritadenin ve beta-glukanlar gibi bazı bileşiklerin insülin duyarlılığını arttırdığı ve insülin direnci riskini azalttığı gösterilmiştir, bu da onları kan şekeri seviyelerini doğal olarak yönetmek isteyen kişiler için mükemmel bir seçim haline getirir.
Anti-İnflamatuar Özellikler:
Kronik inflamasyonun, artrit, kardiyovasküler hastalıklar ve hatta bazı kanserler dahil olmak üzere çeşitli hastalıklara önemli bir katkıda bulunduğu giderek daha fazla kabul edilmektedir. Shiitake mantarları öncelikle eritadenin, ergosterol ve beta-glukanlar gibi bileşiklerin varlığından dolayı doğal anti-inflamatuar özelliklere sahiptir. Shiitake'lerin diyetinize düzenli olarak dahil edilmesi, inflamasyonun azaltılmasına, genel sağlığın iyileştirilmesine ve kronik inflamatuar hastalık riskinin azaltılmasına yardımcı olabilir.
Geliştirilmiş Beyin Fonksiyonu:
Yaşlandıkça beyin sağlığını desteklemek ve sürdürmek önemli hale gelir. Shiitake mantarları, gelişmiş bilişsel işlevlerle ve Alzheimer ve Parkinson hastalığı gibi yaşa bağlı nörodejeneratif bozuklukların azaltılmış riskiyle bağlantılı güçlü bir antioksidan olan ergotionin olarak bilinen bir bileşik içerir. Ayrıca Shiitake'lerde bulunan B vitaminleri, sağlıklı beyin fonksiyonunun korunmasında, zihinsel berraklığın arttırılmasında ve hafızanın güçlendirilmesinde hayati bir rol oynar.
Çözüm:
Shiitake mantarları, Asya mutfağına lezzetli bir katkı olmaktan çok daha fazlasıdır; sağlık açısından çok sayıda fayda sunan bir beslenme merkezidirler. Bağışıklık sistemini güçlendirmekten kalp sağlığını teşvik etmeye, kan şekeri düzeylerini düzenlemeye ve beyin fonksiyonlarını desteklemeye kadar Shiitakes, haklı olarak bir süper gıda olarak ün kazanmıştır. Öyleyse devam edin, bu muhteşem mantarları kucaklayın ve bırakın sihirlerini sağlığınız üzerinde kullansınlar. Shiitake mantarlarını diyetinize dahil etmek, her seferinde bir ağız dolusu olarak sağlığınızı optimize etmenin lezzetli ve sağlıklı bir yoludur.
Bize Ulaşın:
Grace HU (Pazarlama Müdürü):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (CEO/Patron): ceo@biowaycn.com
Web sitesi:www.biowaynutrition.com
Gönderim zamanı: Kasım-10-2023
