Asidik Protein İçecek Stabilizatörü Çözünür Soya Polisakkaritleri (SSPS)
Çözünebilir Soya Polisakkaritleri (SSPS), soya fasulyesinden elde edilen bir polisakkarit türüdür. Birbirine bağlı birden fazla şeker molekülünden oluşan kompleks karbonhidratlardır. Bu polisakkaritler suda çözünebilme özelliğine sahiptir ve bu da onlara "çözünür" özelliğini kazandırır. SSPS, gıda ve içecek ürünlerinde emülgatör, stabilizatör, kıvam arttırıcı ve jelleştirici madde olarak işlev görme yetenekleri de dahil olmak üzere fonksiyonel özellikleriyle bilinir.
SSPS'ler genellikle gıda ürünlerinin dokusunu iyileştirmek, ağızda bıraktığı hissi artırmak ve besin değerini yükseltmek için gıda katkı maddesi olarak kullanılır. Ayrıca biyoaktif özellikleri nedeniyle fonksiyonel gıdalar, ilaçlar ve kozmetik ürünlerin geliştirilmesinde de kullanılırlar. Bu biyoaktif özellikler arasında antioksidan, anti-enflamatuar ve kan şekeri ile lipid düzenleyici etkiler yer alabilir; bu da onları sağlıklı gıda ve nutrasötik endüstrilerinde ilgi çekici hale getirir.
Özetle, Çözünebilir Soya Polisakkaritleri (SSPS), fonksiyonel ve biyoaktif özellikleri ile bilinen ve gıda, ilaç ve kozmetik dahil olmak üzere çeşitli endüstrilerde yaygın olarak kullanılan, soya fasulyesinden elde edilen suda çözünebilen polisakkaritlerdir.
| ÖĞELER | ÖZELLİKLER | ||
| Renk | Beyazdan hafif sarıya | ||
| Nem(%) | ≤7.0 | ||
| Protein İçeriği (Kuru Bazda) (%) | ≤8.0 | ||
| Kül İçeriği (Kuru Bazda) (%) | ≤10.0 | ||
| Yağ(%) | ≤0,5 | ||
| SSPS İçeriği (%) | ≥60.0 | ||
| Viskozite (%10 çözelti, 20℃) mPa.s | ≤200 | ||
| Jelleşme Oluşumu (%10 çözelti) | Jel içermez (Sıcak ve soğuk suda çözünür) | ||
| PHDeğeri(1%Sol) | 5,5±1,0 | ||
| Şeffaflık (%) | ≥40 | ||
| As(mg/kg) | ≤0,5 | ||
| Kurşun (mg/kg) | ≤0,5 | ||
| Toplam Plaka Sayısı (cfu/g) | ≤500 | ||
| Koliformlar (MPN/100g) | Koliformlar (MPN/g) < 3,0 | ||
| Salmonella/25g | Algılanmadı | ||
| Staphylococcus aureus/25g | Algılanmadı | ||
| Küf ve Maya (cfu/g) | ≤50 |
1. Mükemmel Çözünürlük ve Protein Stabilitesi:Jel oluşturmadan soğuk ve sıcak suda kolayca çözünür, düşük pH'lı asidik sütlü içeceklerde ve yoğurtta proteinleri stabilize etmek için idealdir.
2. Yüksek Stabilite ve Dayanıklılık:Isıdan, asitten veya tuzdan nadiren etkilenir ve çeşitli koşullar altında büyük bir istikrarını korur.
3. Düşük Viskozite ve Ferahlatıcı Ağız Hissi:Diğer stabilizatörlere kıyasla daha düşük viskozite sunarak ürünün ferahlatıcı tadını artırır.
4. Diyet Lifi Açısından Zengin:%70'in üzerinde çözünebilir diyet lifi içerir ve değerli bir diyet lifi takviyesi kaynağıdır.
5. Çok Yönlü İşlevsel Özellikler:İyi film oluşturma, emülsiyonlaştırma ve köpük stabilitesi özelliklerine sahip olup, suşi, erişte, balık köftesi, dondurulmuş gıdalar, kaplamalar, aromalar, soslar ve bira dahil olmak üzere çeşitli gıda uygulamaları için uygundur.
Çözünebilir soya polisakkariti, kısa ana zincire ve uzun yan zincire sahip dallı bir polisakkarittir. Esas olarak galakturonik asitten oluşan asidik şeker bazlı bir ana zincir ve arabinoz grubundan oluşan nötr şeker bazlı bir yan zincirden oluşur. Asitlendirme işlemi sırasında, pozitif yüklü protein moleküllerinin yüzeyine adsorbe olarak nötr şeker bazlı bir hidrasyon yüzeyi oluşturabilir. Sterik engelleme etkileri yoluyla, protein moleküllerinin kümelenmesini ve çökelmesini önleyerek, asidik sütlü içeceklerde ve fermente sütlerde raf ömrünü uzatır ve stabilite sağlar.
Bu uygulama prensibi, çözünebilir soya polisakkaritlerinin benzersiz özelliklerini ve asidik sütlü içeceklerde ve fermente süt ürünlerinde stabilite sağlama ve raf ömrünü uzatma rolünü vurgulamaktadır.
1. İçecek ve Yoğurt Uygulaması:
Asitlendirilmiş sütlü içeceklerde ve yoğurtta proteini stabilize eder ve su ayrışmasını önler.
Düşük viskozite ferahlatıcı bir tat sağlar.
2. Pirinç ve Erişte Uygulaması:
Pirinç ve eriştenin birbirine yapışmasını önler.
Pirinç ve eriştenin daha fazla su emmesini sağlayarak parlaklığını ve ürün kalitesini artırır, raf ömrünü uzatır.
Nişastanın eskimesini önler ve ağızda bıraktığı hissi iyileştirir.
Nihai ürünün üretimini artırır, maliyeti düşürür ve verimliliği artırır.
3. Bira ve Dondurma Uygulaması:
İyi köpürme özelliği sergiler, birada ince bir köpük kalitesi ve pürüzsüz bir tat sağlar, ayrıca köpüğü iyi korur.
Buz kristalleşmesini engeller ve dondurmanın erimeye karşı direncini artırır.
Bu avantajlar, çözünebilir soya polisakkaritlerinin çeşitli gıda ve içecek uygulamalarındaki çok yönlülüğünü göstermekte ve ürün stabilitesini, dokusunu ve duyusal özelliklerini iyileştirme yeteneğini sergilemektedir.
Bitkisel özütümüz, sıkı kalite kontrol önlemleri kullanılarak ve yüksek üretim süreç standartlarına uyularak üretilmektedir. Ürünümüzün güvenliğini ve kalitesini önceliklendiriyor, düzenleyici gereklilikleri ve sektör sertifikalarını karşılamasını sağlıyoruz. Kaliteye olan bu bağlılığımız, ürünümüzün güvenilirliğine olan güveni ve itimatı oluşturmayı amaçlamaktadır. Genel üretim süreci aşağıdaki gibidir:
Saklama koşulları: Serin, kuru ve temiz bir yerde saklayın. Nemden ve doğrudan güneş ışığından koruyun.
Toplu Paket: 25 kg/varil.
Teslim süresi: Siparişinizden sonra 7 gün.
Raf ömrü: 2 yıl.
Not: İsteğe özel özellikler de karşılanabilir.
25 kg/kasa
Güçlendirilmiş ambalaj
Lojistik güvenliği
İfade etmek
100 kg'ın altında, 3-5 gün
Kapıdan kapıya servis, ürünleri kolayca teslim alabilirsiniz.
Deniz Yoluyla
300 kg üzeri, yaklaşık 30 gün
Limanlar arası hizmet veren profesyonel gümrükleme komisyoncusuna ihtiyaç duyulmaktadır.
Hava Yoluyla
100 kg-1000 kg, 5-7 Gün
Havalimanından havalimanına hizmet veren profesyonel gümrükleme komisyoncusuna ihtiyaç duyulmaktadır.
Bioway, USDA ve AB organik sertifikaları, BRC sertifikaları, ISO sertifikaları, HELAL sertifikaları ve KOŞER sertifikaları gibi çeşitli sertifikalara sahiptir.
