Giriiş:
Son yıllarda, geleneksel bir Japon fermente soya fasulyesi yemeği olan natto, sayısız sağlık faydası nedeniyle popülaritesini artırmıştır. Bu eşsiz yiyecek sadece lezzetli değil, aynı zamanda inanılmaz derecede besleyicidir. Bu blog yazısında, nattonun neden süper sağlıklı kabul edildiğini inceleyecek ve sunduğu çeşitli beslenme avantajlarını ele alacağız.
Tüm detaylar için okumaya devam edin.
Natto nedir?
Natto besin açısından zengindir.
Natto, içerdiği K2 vitamini sayesinde kemikleriniz için faydalıdır.
Natto kalp ve damar sağlığı için faydalıdır.
Natto, mikrobiyota için faydalıdır.
Natto bağışıklık sistemini güçlendirir.
Natto herhangi bir tehlike arz ediyor mu?
Natto nerede bulunur?
NATTO NEDİR?
Natto, kendine özgü, biraz keskin kokusuyla kolayca tanınabilirken, tadı genellikle fındıksı olarak tanımlanır.
Japonya'da natto genellikle soya sosu, hardal, frenk soğanı veya diğer baharatlarla tatlandırılır ve pişmiş pirinçle birlikte servis edilir.
Geleneksel olarak natto, haşlanmış soya fasulyesinin yüzeyinde doğal olarak Bacillus subtilis bakterisi barındıran pirinç samanına sarılmasıyla yapılırdı.
Bu işlem, bakterilerin fasulyelerde bulunan şekerleri fermente etmesine ve sonuç olarak natto üretmesine olanak sağladı.
Ancak 20. yüzyılın başlarında, B. subtilis bakterisi bilim insanları tarafından tanımlanıp izole edildi ve bu hazırlama yöntemi modernize edildi.
Natto, yapışkan, saydam bir tabaka ile kaplı pişmiş soya fasulyesine benzer. Natto karıştırıldığında, bu tabaka makarnadaki peynir gibi sonsuza kadar uzanan teller oluşturur!
Natto'nun güçlü bir kokusu vardır, ancak tadı oldukça nötrdür. Hafif bir acılığı ve topraksı, fındıksı bir tadı bulunur. Japonya'da natto, kahvaltıda bir kase pirincin üzerine konur ve hardal, soya sosu ve yeşil soğanla tatlandırılır.
Nattonun kokusu ve görünümü bazı insanları rahatsız edebilirken, natto severler onu çok seviyor ve doyamıyorlar! Bu, bazıları için sonradan edinilen bir damak tadı olabilir.
Nattonun faydaları büyük ölçüde, basit soya fasulyesini süper bir gıdaya dönüştüren B. subtilis natto adlı bir bakterinin etkisinden kaynaklanmaktadır. Bu bakteri daha önce soya fasulyesini fermente etmek için kullanılan pirinç samanında bulunmuştur.
Günümüzde natto, satın alınan bir kültürden yapılmaktadır.
1. Natto Çok Besleyicidir
Nattonun kahvaltıda sıkça tüketilmesi hiç de şaşırtıcı değil! İçerdiği yüksek besin değeri sayesinde güne iyi bir başlangıç yapmak için ideal bir besin.
Natto Besin Değerleri Açısından Zengindir
Natto, çoğunlukla protein ve lif içerir; bu da onu besleyici ve doyurucu bir gıda yapar. Natto'da bulunan birçok temel besin maddesi arasında özellikle manganez ve demir bakımından zengindir.
| Besinler | Miktar | Günlük Değer |
|---|---|---|
| Kaloriler | 211 kcal | |
| Protein | 19 g | |
| Elyaf | 5,4 g | |
| Kalsiyum | 217 mg | %17 |
| Ütü | 8,5 mg | %47 |
| Magnezyum | 115 mg | %27 |
| Manganez | 1,53 mg | %67 |
| C vitamini | 13 mg | %15 |
| K vitamini | 23 mcg | %19 |
Natto ayrıca çinko, B1, B2, B5 ve B6 vitaminleri, askorbik asit, izoflavonlar vb. gibi biyoaktif bileşikler ve diğer temel vitamin ve mineralleri de içerir.
Natto çok kolay sindirilir.
Natto yapımında kullanılan soya fasulyesi (soya fasulyesi olarak da bilinir), fitatlar, lektinler ve oksalatlar gibi birçok anti-besin maddesi içerir. Anti-besin maddeleri, besinlerin emilimini engelleyen moleküllerdir.
Neyse ki, natto hazırlama (pişirme ve fermantasyon) işlemi bu anti-besin maddelerini yok ederek soya fasulyesinin sindirimini ve besin maddelerinin emilimini kolaylaştırıyor. Bu da soya fasulyesi yemeyi birdenbire çok daha ilgi çekici hale getiriyor!
Natto Yeni Besin Maddeleri Üretiyor
Natto, besin değerlerinin büyük bir kısmını fermantasyon sırasında kazanır. Fermantasyon esnasında, B. subtilis natto bakterisi vitamin üretir ve mineralleri serbest bırakır. Sonuç olarak, natto çiğ veya pişmiş soya fasulyesinden daha fazla besin içerir!
İlginç besin maddeleri arasında etkileyici miktarda K2 vitamini (menakinon) bulunur. Natto, bu vitamini içeren az sayıdaki bitkisel kaynaktan biridir!
Nattoya özgü bir diğer besin maddesi ise fermantasyon sırasında üretilen nattokinaz adlı enzimdir.
Bu besin maddelerinin kalp ve kemik sağlığı üzerindeki etkileri araştırılıyor. Daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin!
2. Natto, İçerdiği K2 Vitamini Sayesinde Kemikleri Güçlendirir
Natto, iyi bir kalsiyum ve K2 vitamini (menakinon) kaynağı olduğu için kemik sağlığına katkıda bulunabilir. Peki K2 vitamini tam olarak nedir? Ne için kullanılır?
Menakinon olarak da bilinen K2 vitamini birçok faydaya sahiptir ve başta et ve peynir olmak üzere çeşitli gıdalarda doğal olarak bulunur.
K vitamini, kan pıhtılaşması, kalsiyum taşınması, insülin düzenlenmesi, yağ birikimi, DNA transkripsiyonu gibi birçok vücut mekanizmasında önemli bir rol oynar.
Özellikle K2 vitamininin kemik yoğunluğunu artırdığı ve yaşla birlikte kırık riskini azaltabileceği bulunmuştur. K2 vitamini kemiklerin sağlamlığına ve kalitesine katkıda bulunur.
100 gram nattoda yaklaşık 700 mikrogram K2 vitamini bulunur; bu, fermente edilmemiş soya fasulyesine göre 100 kat daha fazladır. Aslında natto, dünyadaki en yüksek K2 vitamini seviyelerine sahip ve nadir bitki bazlı gıdalardan biridir! Bu nedenle natto, vegan beslenme tarzını benimseyenler veya sadece et ve peynir tüketiminden kaçınanlar için ideal bir besindir.
Natto'daki bakteriler gerçek birer vitamin fabrikasıdır.
3. Natto, İçerdiği Nattokinaz Sayesinde Kalp Sağlığını Destekler
Natto'nun kardiyovasküler sağlığı desteklemedeki gizli silahı, eşsiz bir enzim olan nattokinazdır.
Nattokinaz, natto'da bulunan bakteriler tarafından üretilen bir enzimdir. Nattokinazın birçok faydası vardır ve antikoagülan özellikleri ile kardiyovasküler hastalıklar üzerindeki etkileri açısından incelenmektedir. Düzenli olarak tüketildiğinde, natto kalp problemlerini azaltmaya ve hatta kan pıhtılarını çözmeye yardımcı olabilir!
Nattokinazın tromboz ve hipertansiyon üzerindeki koruyucu etkisi de araştırılmaktadır.
Günümüzde, kalp fonksiyonlarını desteklemek için nattokinaz içeren gıda takviyeleri bile bulabilirsiniz.
Ancak biz nattoyu doğrudan yemeyi tercih ediyoruz! Lif, probiyotikler ve kan kolesterolünü kontrol etmeye de yardımcı olabilecek iyi yağlar içerir. Natto sadece ilgi çekici bir besin değil, aynı zamanda güçlü bir kalp koruyucusudur!
4. Natto Mikrobiyotayı Güçlendirir
Natto, prebiyotik ve probiyotik açısından zengin bir besindir. Bu iki unsur, mikrobiyotamızı ve bağışıklık sistemimizi desteklemek için gereklidir.
Mikrobiyota, vücudumuzla simbiyotik bir yaşam sürdüren mikroorganizma topluluğudur. Mikrobiyota, vücudu patojenlere karşı savunmak, sindirimi sağlamak, kilo yönetimini desteklemek, bağışıklık sistemini desteklemek gibi birçok role sahiptir. Mikrobiyota sıklıkla unutulur veya göz ardı edilir, ancak sağlığımız için hayati öneme sahiptir.
Natto, prebiyotik bir besindir.
Prebiyotik gıdalar, mikrobiyotayı besleyen gıdalardır. İçerdikleri lif ve besinler, vücudumuzdaki bakteri ve mayaların sevdiği besinlerdir. Mikrobiyotayı besleyerek, onun çalışmalarını destekliyoruz!
Natto, soya fasulyesinden yapılır ve bu nedenle inülin de dahil olmak üzere yüksek miktarda prebiyotik diyet lifi içerir. Bunlar, sindirim sistemimize girdikten sonra faydalı mikroorganizmaların büyümesini destekleyebilir.
Ayrıca, fermantasyon sırasında bakteriler soya fasulyesini kaplayan bir madde üretir. Bu madde, sindirim sistemimizdeki faydalı bakterileri beslemek için de mükemmeldir!
Natto, probiyotik kaynağıdır.
Probiyotik gıdalar, faydalı olduğu kanıtlanmış canlı mikroorganizmalar içerir.
Natto, gram başına bir milyara kadar aktif bakteri içerir. Bu bakteriler sindirim sistemimizdeki yolculuklarını atlatarak mikrobiyotamızın bir parçası haline gelebilirler.
Natto'daki bakteriler daha sonra vücudu ve bağışıklık sistemini düzenlemeye yardımcı olan her türlü biyoaktif molekülü üretebilirler.
Natto bağışıklık sistemini destekler.
Natto, bağışıklık sistemimizi çeşitli düzeylerde desteklemeye katkıda bulunabilir.
Yukarıda belirtildiği gibi, natto bağırsak mikrobiyotasını destekler. Sağlıklı ve çeşitli bir mikrobiyota, bağışıklık sisteminde patojenlerle savaşmada ve antikor üretmede önemli bir rol oynar.
Ayrıca natto, C vitamini, manganez, selenyum, çinko gibi bağışıklık sistemini desteklemeye yardımcı olabilecek birçok besin maddesi içerir.
Natto ayrıca H. pylori, S. aureus ve E. coli gibi birçok patojeni ortadan kaldırabilen antibiyotik bileşikler içerir. Natto, uzun yıllardır damızlık buzağıların bağışıklık sistemini desteklemek ve onları enfeksiyonlardan korumak için kullanılmaktadır.
İnsanlarda, B. subtilis bakterisinin yaşlıların bağışıklık sistemi üzerindeki koruyucu etkisi araştırılmaktadır. Bir çalışmada, B. subtilis takviyesi alan katılımcılar, plasebo alanlara kıyasla daha az solunum yolu enfeksiyonu geçirmiştir. Bu sonuçlar oldukça umut verici!
Natto herhangi bir tehlike içeriyor mu?
Natto bazı kişiler için uygun olmayabilir.
Natto soya fasulyesinden yapıldığı için soya alerjisi veya intoleransı olan kişilerin natto tüketmemesi gerekir.
Ayrıca soya, guatrojen olarak da kabul edilir ve hipotiroidi hastaları için uygun olmayabilir.
Bir diğer husus ise nattonun antikoagülan özelliklere sahip olmasıdır. Eğer antikoagülan ilaç kullanıyorsanız, nattoyu diyetinize dahil etmeden önce bir doktora danışın.
K2 vitamininin hiçbir dozunun herhangi bir toksisite ile ilişkilendirilmediği tespit edilmiştir.
Natto'yu Nerede Bulabilirim?
Natto'yu denemek ve diyetinize dahil etmek mi istiyorsunuz? Birçok Asya marketinde, dondurulmuş gıda bölümünde veya bazı organik marketlerde bulabilirsiniz.
Nattonun büyük çoğunluğu küçük tepsilerde, tek kişilik porsiyonlar halinde satılmaktadır. Hatta birçoğunda hardal veya soya sosu gibi baharatlar da bulunur.
Bir adım daha ileri giderek, kendi natto'nuzu evde de yapabilirsiniz! Yapımı kolay ve ucuzdur.
Sadece iki malzemeye ihtiyacınız var: soya fasulyesi ve natto kültürü. Natto'nun tüm faydalarından yararlanmak ve bütçenizi zorlamamak istiyorsanız, kendi natto'nuzu yapmak mükemmel bir çözüm!
Organik Natto Tozu Toptan Tedarikçisi - BIOWAY ORGANIC
Organik natto tozu toptan tedarikçisi arıyorsanız, BIOWAY ORGANIC'i tavsiye ederim. İşte detaylar:
BIOWAY ORGANIC, seçilmiş, GDO'suz soya fasulyelerinden elde edilen ve Bacillus subtilis var. natto bakterisi kullanılarak geleneksel bir fermantasyon sürecinden geçirilen birinci sınıf organik natto tozu sunmaktadır. Natto tozu, besin değerlerini ve kendine özgü aromasını korumak için özenle işlenmiştir. Çeşitli mutfak uygulamalarında kullanılabilen, kullanışlı ve çok yönlü bir malzemedir.
Sertifikalar: BIOWAY ORGANIC, tanınmış sertifikasyon kuruluşlarından organik sertifikalar gibi saygın sertifikalar alarak en yüksek kalite standartlarını garanti eder. Bu, organik natto tozunun sentetik katkı maddeleri, pestisitler ve genetiği değiştirilmiş organizmalardan arındırılmış olduğunu garanti eder.
Bize Ulaşın:
Grace HU (Pazarlama Müdürü):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (CEO/Patron):ceo@biowaycn.com
Web sitesi:www.biowaynutrition.com
Yayın tarihi: 26 Ekim 2023
