Kırmızı Alg Özü Gıda Sınıfı Karagenan Tozu
Kırmızı Alg Özü Gıda Sınıfı Karagenan TozuKırmızı deniz yosunundan elde edilen doğal bir gıda katkı maddesidir. Başlıca K tipi, L tipi ve λ tipi karagenanlardan oluşan yüksek molekül ağırlıklı hidrofilik bir polisakkarittir. Piyasada en yaygın kullanılan ve satılan türü K tipi rafine karagenandır.
Fiziksel ve kimyasal olarak, karagenan güçlü bir kararlılığa sahip, beyazdan açık sarı-kahverengiye kadar değişen bir toz halindedir. Nötr ve alkali çözeltilerde kararlı kalır, ancak asidik çözeltilerde, özellikle pH 4,0'ın altında kolayca bozunur. K tipi karagenan potasyum iyonlarına karşı hassastır ve su salgılayan kırılgan bir jel oluşturur.
Karragenan, üretim sürecine bağlı olarak rafine ve yarı rafine (veya yarı işlenmiş) olmak üzere ikiye ayrılabilir ve bu iki türün mukavemetinde önemli farklılıklar bulunur. Rafine karragenanın mukavemeti genellikle 1500-1800 civarındayken, yarı rafine karragenanın mukavemeti genellikle 400-500 civarındadır.
Proteinlerle etkileşimi açısından, karagenan, tuz ekstraksiyonu (turşulama, çalkalama) ve ısıl işlem gibi süreçler yoluyla süt proteinindeki K-kazein ve etin katı halindeki proteinlerle etkileşime girerek bir protein ağ yapısının oluşmasına yol açabilir. Karagenan, proteinlerle etkileşimi yoluyla bu yapıyı güçlendirebilir.
Özetle, Kırmızı Alg Özü Gıda Sınıfı Karagenan Tozu, gıda endüstrisinde koyulaştırıcı, stabilize edici ve jelleştirici özellikleri sayesinde çeşitli gıda ve içecek ürünlerinin dokusuna, viskozitesine ve raf ömrüne katkıda bulunan çok yönlü bir doğal bileşendir.
Kıvam arttırıcı:Karragenan tozu, süt ürünleri, tatlılar ve soslar gibi gıda ürünlerinde kıvam arttırıcı olarak kullanılır.
Stabilizör:Gıda ürünlerinin dokusunu stabilize etmeye ve iyileştirmeye, ayrışmayı önlemeye ve kıvamını korumaya yardımcı olur.
Emülgatör:Karragenan tozu, gıda ve içecek uygulamalarında pürüzsüz ve homojen karışımlar oluşturmak için emülgatör olarak kullanılabilir.
Jelleştirici Madde:Jel oluşturma özelliğine sahip olması, onu sakızlı şekerler ve jöleler gibi ürünlerde kullanıma uygun hale getiriyor.
Sindirim Sağlığı:Karragenan tozu, faydalı bağırsak bakterilerinin büyümesini destekleyerek sindirim sağlığını destekleyebilir.
Kolesterol Yönetimi:Kolesterol seviyelerinin kontrol altında tutulmasına yardımcı olarak kalp sağlığına katkıda bulunabilir.
İltihap Önleyici Özellikler:Karragenan tozunun potansiyel anti-enflamatuar etkileri araştırılmış olup, bu etkilerin genel sağlığa fayda sağlayabileceği düşünülmektedir.
Bağışıklık Sistemi Desteği:Bazı araştırmalar, karagenan tozunun bağışıklık sistemini güçlendirici özelliklere sahip olabileceğini öne sürüyor.
Antioksidan Aktivitesi:İçerdiği antioksidanlar sayesinde hücreleri serbest radikallerin neden olduğu hasardan korumaya yardımcı olur.
Vegan dostu:Karragenan tozu deniz yosunundan elde edilir ve vegan ve vejetaryen gıda ürünlerinde kullanıma uygundur.
Raf Ömrünü Uzatma:Gıda ürünlerinin kalitesini koruyarak ve bozulmasını önleyerek raf ömrünü uzatmaya yardımcı olabilir.
| Ürün Adı | Ağ | Jel Mukavemeti (SAG) | Başvuru |
| Kappa Rafine | 80 | 1300~1500, beyaz toz | Et ürünleri, jöleler, reçeller, unlu mamuller |
| Yarı rafine | 120 | 450-450, açık sarı toz | |
| Bileşik formül | / | Doğranmış tip, yuvarlanmış tip, enjeksiyon tipi; önerilen dozaj %0,2~%0,5;Reçel ve şekerleme yapımında kullanılan bileşik karagenan: Normal jel tozu, yüksek şeffaflıkta jel tozu: %0,8 dozaj; Sıradan yumuşak şeker tozu, kristal jöle tozu, %1,2~%2. |
| Öğeler | Sonuç |
| Dış görünüş parlaklığı | Beyaz, sıradışı olmayan küçük |
| Nem içeriği, (105ºC, 4 saat), % | <12% |
| Toplam kül (750ºC, 4 saat), % | <22% |
| Viskozite (1,5%, 75ºC, 1#30pm), mpa.s | >100 |
| Potasyum jel dayanımı (%1,5 çözelti, %0,2 KCl çözeltisi, 20ºC, 4 saat), g/cm2 | >1500 |
| Kül, asitte çözünmez. | <0.05 |
| Sülfat (%, SO42- ile sayım) | <30 |
| PH (%1,5 çözelti) | 7-9 |
| As (mg/kg) | <3 |
| Kurşun (mg/kg) | <5 |
| Cd (mg/kg) | <2 |
| Hg (mg/kg) | <1 |
| Maya ve Küf (cfu/g) | <300 |
| E.Coli (MPN/100g) | <30 |
| Salmonella | Mevcut olmayan |
| Toplam bakteri sayısı (cfu/g) | <500 |
Süt ürünleri:Karragenan tozu, dondurma, yoğurt ve süt gibi süt ürünlerinde dokuyu ve kıvamı iyileştirmek için kullanılır.
Et ve Deniz Ürünleri:Et ve deniz ürünlerinde nem tutma özelliğini artırmak ve genel kaliteyi iyileştirmek için kullanılır.
Tatlılar ve Şekerlemeler:Karragenan tozu, puding, muhallebi ve şekerleme gibi tatlılarda pürüzsüz ve kremsi bir doku sağlamak için kullanılır.
İçecekler:Bitkisel süt, çikolatalı süt ve meyve suları gibi içeceklerde kıvamı dengelemek ve ağızda bıraktığı hissi iyileştirmek için kullanılır.
İlaç ve Kozmetik:Karragenan tozu, ilaç ve kozmetik ürünlerinde kıvam arttırıcı ve stabilizatör madde olarak kullanılır.
Ürünlerimiz, titiz kalite kontrol önlemleri kullanılarak ve yüksek üretim süreç standartlarına uygun olarak üretilmektedir. Ürünümüzün güvenliğini ve kalitesini önceliklendirerek, yasal gereklilikleri ve sektör sertifikalarını karşılamasını sağlıyoruz. Kaliteye olan bu bağlılığımız, ürünümüzün güvenilirliğine olan güveni ve itimatı oluşturmayı amaçlamaktadır. Genel üretim süreci aşağıdaki gibidir:
Depolamak:Serin, kuru ve temiz bir yerde saklayın. Nemden ve doğrudan güneş ışığından koruyun.
Toplu Paket:20~25 kg/varil.
Kurşun zamanı:Siparişinizden 7 gün sonra.
Raf ömrü:2 yıl.
Not:İsteğe özel özellikler sağlanabilir.
İfade etmek
100 kg'ın altında, 3-5 gün
Kapıdan kapıya servis, ürünleri kolayca teslim alabilirsiniz.
Deniz Yoluyla
300 kg üzeri, yaklaşık 30 gün
Limanlar arası hizmet veren profesyonel gümrükleme komisyoncusuna ihtiyaç duyulmaktadır.
Hava Yoluyla
100 kg-1000 kg, 5-7 Gün
Havalimanından havalimanına hizmet veren profesyonel gümrükleme komisyoncusuna ihtiyaç duyulmaktadır.
Bioway, USDA ve AB organik sertifikaları, BRC sertifikaları, ISO sertifikaları, HELAL sertifikaları ve KOŞER sertifikaları gibi çeşitli sertifikalara sahiptir.
